金属离子和酮酸对固定化细胞发酵L-苹果酸的影响  

作　　者：胡纯铿[1] 王国川[2] 

机构地区：[1]华侨大学化工学院,泉州362011 [2]福建惠泉啤酒集团股份有限公司,惠安362100

出　　处：《食品工业科技》2000年第1期25-26,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：研究了某些金属离子和酮酸对固定化黄曲霉发酵Ｌ－苹果酸的影响。结果表明：Ｍｎ２＋ 能明显促进固定化细胞产酸；Ｃｕ２＋ 和Ｐｂ２＋ 能强烈抑制固定化细胞产酸；Ｚｎ２＋ 、Ａｌ３＋ 和Ｃｒ４＋ 对产酸影响不明显。ＰＹＡ和ＰＥＰ对固定化细胞产酸均有显著的促进作用。The efectofaddition ofsom e m etalions and keto acids on L-m alic acid ferm entation by im m obilized Aspergillus flavus wasstudied. The results showed thatM2+n could stim ulate L-m alicacid production ofim m obilized cellsevidently. Contrarily, C2+u and Pb2+ could inhibited L-m alicacid production ofim m obilized cellsextrem ely. And there was no obvious effecton L-m alic acid production when adding Z2+n , Al3+ and Cr4+ . Both PYA and PEPcould im prove L-m alicacid production ofim m obilized cellsrem arkably.

关 键 词：金属离子 酮酸 固定化黄曲霉 L-苹果酸 发酵 

分 类 号：TQ921[轻工技术与工程—发酵工程] Q81[生物学—生物工程]