画说全聚德  

出　　处：《中外企业文化（品牌）》2012年第2期52-53,共2页

摘　　要：216创新菜的智慧不仅来自上层，对平民百姓的任何启示，全聚德也视若珍宝。全聚德全鸭菜中有一道“酱鸭膀”，就是跟一位谭老太太学来的。原来，早年间前门附近有位从南方迁来的谭姓老太太，常到全聚德买生鸭膀，回去加工成颜色红红、味道甜甜的酱鸭臆到八大胡同一带叫卖。全聚德厨师买来一尝，果然品味不错，适宜佐餐下酒。于是不耻下问，公开请教谭老太太，并反复试验改进，终于做成了全聚德的“酱鸭膀”。

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分 类 号：TS972.125.2[轻工技术与工程]