功能性低聚糖的研究及在食品中的应用现状  

作　　者：刘红梅[1] 刘聚胜[2] 

机构地区：[1]河南商业高等专科学校,河南郑州450044 [2]郑州大学,河南郑州450052

出　　处：《轻工科技》2012年第4期15-16,19,共3页Light Industry Science and Technology

摘　　要：在低聚糖的功能性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖等的功能性质以及它们在食品工业中的应用情况,分析了功能性低聚糖在食品行业中的现状及发展前景。

关 键 词：功能性低聚糖 生理功能 低聚异麦芽糖 低聚果糖 大豆低聚糖 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]