食品生产中酶制剂的应用  

机构地区：[1]诺维信投资有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2012年第3期35-35,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：酶制剂在肉类原料综合利用的作用在肉类分割和加工过程中,很多优质的蛋白质资源由于得不到很好的提取和深加工而白白的浪费或低价处理,利用酶法对肉类原料的综合利用,可以很好的提高原料的利用率,带来可观的附加利润，并为您的肉类产品提供更好的风味、更好的食品安全性和更丰富的营养。

关 键 词：酶制剂 食品生产 肉类产品 应用 综合利用 蛋白质资源 食品安全性 加工过程 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]