山药的保健功能及其在食品加工中的应用  被引量:8

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作  者:徐微[1] 于成龙[1] 宋宏光[1] 陈秀丽[1] 刘玉兵[1] 贾建辉[1] 

机构地区:[1]黑龙江农业经济职业学院,黑龙江牡丹江157041

出  处:《畜牧与饲料科学》2012年第5期84-85,共2页Animal Husbandry and Feed Science

基  金:黑龙江省教育厅高职高专院校科研项目(11555052)

摘  要:近年来,人们对山药的研究及应用越来越广泛。对山药的营养保健功能及其在食品加工中的应用进行了探讨,并对山药的开发前景进行了展望,以期为进一步研究和开发山药提供理论依据。

关 键 词:山药 保健功能 食品加工 

分 类 号:Q949.718.27[生物学—植物学]

 

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