网烧香酥鸭  

作　　者：郑志强(制作) 陈莉(摄影) 

出　　处：《中国烹饪》2012年第7期1-1,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料：香酥鸭肉，网皮，薄荷叶，蛋黄，生粉，卡夫酱，青芥辣。 制法：将香酥鸭肉切成小丁粒，加入鸡蛋黄、生粉、薄荷叶拌匀成馅；将网皮用湿布抹拭，将馅料平铺到网皮中，折叠包成长枕形，入油炸至表面脆香，沥油，装盘；将卡夫酱加青芥辣拌匀，用裱花袋挤到炸好的网皮誊上装饰即可。

关 键 词：香酥鸭 薄荷叶 青芥辣 鸡蛋黄 鸭肉 生粉 油炸 馅料 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]