电解离子水处理对水产品的杀菌保鲜实验研究  

作　　者：万阳芳[1] 

机构地区：[1]河北科技大学,050018

出　　处：《当代畜禽养殖业》2012年第9期8-17,共10页Modern Animal Husbandry

摘　　要：1绪论水产品味道鲜美，营养丰富。很多种类的鱼贝类还具有保健功能，受到广大消费者的喜爱。水产品是动物蛋白质的重要来源．水产品肌肉中的蛋白质含量平均为15％～22％，其所含蛋白绝大部分是人体8种必需氨基酸的完全蛋白质。水产品蛋白质中牛磺酸的含量十分丰富，牛磺酸是一种氨基乙磺酸，由于胎儿和新生儿体内的牛磺酸酶活性较低，因此，牛磺酸也被视为新生儿的必需氨基酸。它具有调节人体血压。抗心律失常，改善充血性衰竭等保健功效。

关 键 词：水产品 杀菌保鲜 电解离子 水处理 蛋白质含量 必需氨基酸 实验 动物蛋白质 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]