马铃薯粉的制作  

作　　者：高胜普 

机构地区：[1]北京

出　　处：《农村百事通》2012年第18期24-26,共3页

摘　　要：一、马铃薯全粉系列产品基本配方：马铃薯片40公斤、玉米60公斤、调味料适量。在基本配方基础上,添加各种调味料得到风味马铃薯全粉片。①虾味：加谷氨酸钠0.3公斤、5′-肌苷酸钠0.2公斤。②蟹味：加蟹味精0.5公斤、谷氨酸钠0.1公斤。③咖喱味：加咖喱粉1公斤。④孜然味：加孜然粉1公斤。⑤橘味：加橘味粉适量、糖4公斤、蛋白糖40克。

关 键 词：马铃薯粉 马铃薯全粉 制作 基本配方 谷氨酸钠 马铃薯片 肌苷酸钠 调味料 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]