一江之隔味不同  

作　　者：邱庞同 

出　　处：《美食》2012年第10期67-67,共1页Gourmand

摘　　要：江苏菜是我国著名的菜系之一．而苏州菜、扬州菜又是江苏菜系的两大支柱（此外还有南京、无锡、徐州等地的菜）。在一般外地人的心目中，苏扬二州的莱似乎是一码事。其实，两地的菜虽有想通之处，但终究是自成一家，各具特色的。如果要详谈苏州菜、扬州菜的历史沿革、风味特点，那就必然要涉及两市的历史、地理、物产、气候、风土、人情等许多方面，颇费笔墨。这儿，只能简略地谈一谈。一般地讲，苏州菜是由苏州及其周围地区的菜构成的。姑苏古为吴都，后又为江南名城，人烟稠密、富庶繁华，这些都为苏州菜的发展提供了条件。苏州莱的历史颇为悠久，可以上溯先秦，屈原的作品中曾几次提到吴地的风味。

关 键 词：风味特点 苏州菜 周围地区 江苏菜 扬州菜 历史 菜系 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]