发酵蛋白原料替代鱼粉的应用研究进展  

作　　者：胡新旭[1] 高书锋[1] 周映华[1] 吴胜莲[1] 周小玲[1] 缪东[1] 刘惠知[1] 

机构地区：[1]湖南省微生物研究所

出　　处：《饲料研究》2012年第11期18-22,共5页Feed Research

基　　金：科技部农业科技成果转化资金项目[2010GB2D2003];湖南省科技厅重点项目[2011NK2013]

摘　　要：鱼粉是一种优质的蛋白源，其主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的蛋白质含量超过60％，氨基酸组成齐全且平衡，尤其是主要氨基酸与猪和鸡体组织氨基酸组成基本一致（王成章和王恬，2003）。当前畜牧业在各种饲料中（猪、鸡和鱼）添加5％～30％的鱼粉，提高动物的生产性能是普遍做法。但是随着海洋资源的匮乏及鱼粉自身应用高风险的缺陷（氧化酸败及掺假现象严重），

关 键 词：替代鱼粉 蛋白原料 应用 氨基酸组成 蛋白质含量 发酵 营养特点 生产性能 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]