考岐烧酒的历史及本格烧酒业面临的课题  

作　　者：山内贤明 

出　　处：《中国酿造》2012年第10期190-190,共1页China Brewing

摘　　要：作者是日本洒造中央会烧酒开发需求部会长，5年时间撰写了一部关于日本烧洒由来的书，得到很大反响。公元3世纪的《魏志矮人传》中记载了“一支国”，暗指了日本长崎县的“老岐岛”，大陆的烧酒蒸馏技术传入日本始于16世纪，老岐岛就是该技术传入的起点。当时的烧酒以麦类为原料，蒸馏技术不仅延长了酒的保质期，而且随着酒贮藏时间的延长风味越发醇美，由此老岐烧酒的名声大作。

关 键 词：烧酒 酒业 历史 蒸馏技术 贮藏时间 日本 保质期 发醇 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]