炖菜的诀窍  

作　　者：鲁青 

出　　处：《中国保健食品》2013年第1期86-87,共2页China Health Food

摘　　要：炖是制作汤菜最主要的烹饪方法之一。炖，是用慢火加热使原料成熟变软，用此法制作成的菜肴就是炖菜。炖菜具有汤味鲜美、原汁原味、软而不烂、营养丰富、汤菜合一的多种特点，因此，老少皆宜，很受欢迎。由于用具、原料、制法、调味原料的不同，炖菜的口味千变万化。想要制作出美味的炖菜吗？本文介绍的诀窍一定会对你有帮助。

关 键 词：炖菜 诀窍 调味原料 烹饪方法 营养丰富 制作 汤菜 菜肴 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]