酵母浸出物MP60:葡萄酒品质优化稳定之佳选  

作　　者：戴浩林 

出　　处：《酿酒科技》2013年第2期90-90,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：葡萄酒的品质,除了原料和生产工艺的影响,与后期陈酿后熟也是分不开的。新酿葡萄酒香气单薄,醛类、硫类、胺类等异杂味较重,色泽缺乏稳定,口感生涩粗糙,难以适口。

关 键 词：品质优化 葡萄酒 酵母浸出物 稳定 生产工艺 异杂味 后熟 陈酿 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]