食用味精有学问  

出　　处：《老年教育（长者家园）》2013年第3期60-60,共1页Education for the Senior

摘　　要：炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其它带鲜味的食物也没必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、菱白、海鲜等。

关 键 词：味精 学问 食用 谷氨酸钠 肉类 菜肴 食物 海鲜 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]