浅谈肥鹅肝的营养价值  

Study on the nutritional value of goose fat liver

作　　者：詹珺[1] 杨超[1] 李玉飞[1] 元成伟[1] 张六州[1] 李刚[1] 

机构地区：[1]新乡职业技术学院旅游管理系,河南新乡453000

出　　处：《食品工程》2013年第1期60-61,共2页Food Engineering

摘　　要：随着国内消费者饮食趋于国际化,肥鹅肝逐渐进入人们的生活,作为一种享誉国际的美食,其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析,阐述了其营养价值所在。With the internationalization of the diet of domestic consumer, goose fat liver has been adopted by many people and become an international good food. People focus on its nutritional value. By nutrient analysis, the nutritional value of the goose fat liver was stated.

关 键 词：肥鹅肝 营养 脂类 维生素 矿物质 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]