肥鹅肝

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趣玩厨房（十七）
《中国烹饪》2018年第5期92-93,共2页王然 
低温慢煮是轻煎慢煮羊排配芥末籽沙拉、芒果冻配鹅肝石头可可松糕这两款菜肴共同使用的烹饪手法。但起到的作用却不相同。在前者，是为了使羊排的肉质更加软化；于后者，却是为了减少肥鹅肝在烹制过程中的水分流失。烹饪高手如同名医，...
关键词：厨房 水分流失 肥鹅肝 羊排 烹饪 沙拉 芥末 菜肴 
云南松露缘何卖不出好价钱
《致富天地》2016年第11期72-73,共2页袁海毅 
10月下旬,云南野生菌大部分已经落潮,而被云南人称为＂猪拱菌＂的松露却到了集中上市的季节。作为与肥鹅肝、鱼子酱齐名的法国三大美食之一,松露被人们称为餐桌上的＂黑钻石＂,价格十分昂贵。但在位于昆明关上的云南木水花野生菌交易中...
关键词：云南松 价钱 交易中心 野生菌 肥鹅肝 鱼子酱 价格 季节 
法国禁产肥鹅肝将面临900万鹅鸭缺口
《肉类工业》2016年第6期57-57,共1页
今年夏天，法国的鹅肝从业者和饕客们将面临打击，由于H5N1禽流感的侵袭，近日法国农业部发布通知，今年8月前暂停境内鸭和鹅的育肥和宰杀。
关键词：肥鹅肝 法国 缺口 鸭 H5N1 禽流感 农业部 夏天 
动物油，你不知道的真相
《中国烹饪》2014年第10期42-43,共2页蒋晖 张洋(图) 
1995年的12月31日，新年来临之前，法国前总统费朗索瓦·密特朗已经知道自己将要死于癌症，他邀请朋友们和他一起享用最后一次新年晚餐。 晚餐的第一道莱是牡蛎，然后是肥鹅肝、烤阉鸡。新年盛宴上没有甜点，也没有法国人最爱的奶酪，...
关键词：动物油 法国人 肥鹅肝 烤炉 总统 晚餐 阉鸡 甜点 
流行于宜昌的菜
《四川烹饪》2013年第5期102-103,共2页
肥鹅肝烧茄子 原料：茄子300克肥鹅肝50克虾酱10克姜片、蒜片、葱段各5克盐、味精、青花椒油、色拉油各适量 制法： 1．把肥鹅肝切成l厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。
关键词：宜昌 肥鹅肝 茄子 花椒油 色拉油 姜片 虾酱 蒜片 
浅谈肥鹅肝的营养价值被引量：3
《食品工程》2013年第1期60-61,共2页詹珺 杨超 李玉飞 元成伟 张六州 李刚 
随着国内消费者饮食趋于国际化,肥鹅肝逐渐进入人们的生活,作为一种享誉国际的美食,其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析,阐述了其营养价值所在。
关键词：肥鹅肝 营养 脂类 维生素 矿物质 
猎寻全球70家神秘美味
《美食与美酒》2012年第9期46-65,共20页朱琳(编译) 
在斥资2200万美元重新装修之后。CapJuluca在他本来就很诱人的酒单上又加入了一些最好的勃艮第红酒，比如BeauneClosdesMouches——这是餐厅新来的法国主厨JohnnyClero最喜爱的红酒。为了搭配这款酒，Johnny特意制作了一款朗姆酒腌肥鹅...
关键词：美味 红酒 肥鹅肝 朗姆酒 腿肉 烟熏 
养的事给农民 卖的事交给合作社——记山东省高密市旺忠畜禽养殖农民专业合作社
《科技致富向导》2012年第16期22-22,共1页孙文萍 
提起鹅肥肝，大家都会想到法国美食，鹅肝是世界三大美味之首，在欧美被认为是非常贵重的食材，现在中国每年能生产鹅肥肝大约在1000吨，仍供不应求。养殖肥鹅肝具有非常大的市场前景。如今的鹅肥肝越来越多地产自位于高密市密水街道北...
关键词：农民专业合作社 畜禽养殖 高密市 山东省 鹅肥肝 供不应求 市场前景 肥鹅肝 
藏在西郊深处的至味
《中国烹饪》2011年第8期98-99,共2页董彦（制作） 蒋晖（采访） 
小米鹅肝配枸杞酱 主料：肥鹅肝100克。 辅料：蛋液10毫升，欧芹碎2克，煮熟的小米20克，面粉5克，芝麻菜30克，枸杞10粒，焦糖荔枝5粒。
关键词：西郊 肥鹅肝 芝麻菜 枸杞 小米 欧芹 荔枝 
松露可以吃的香奈儿5号
《上海调味品》2010年第11期154-154,共1页Winne 
这种散发着独特气味的真菌类植物，与肥鹅肝、鱼籽酱合称为“法国三大美食珍品”，在西方人的眼里，它的美味甚至已经到了文字无法形容的地步，“只有上帝才知道这的芬芳”。
关键词：菌类植物 松 肥鹅肝 西方人 珍品 美食 鱼籽 美味 
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