刺梨蜜酒的研究  

STUDY ON ROSA ROXBU RGHII TRATT HONEY WINE

作　　者：胡春水[1] 樊利青 熊芳芳[1] 

机构地区：[1]中南林学院绿色食品研究室,株洲412006 [2]北京市食品研究所

出　　处：《中国林副特产》2000年第2期1-3,共3页Forest By-product and Speciality in China

摘　　要：研究了发酵过程温度、酸度的变化及pH值、SO2、乙醇因素对刺梨酒精发酵的影响。This paper studies the changes of temperature and acid the influnces which pH、SO2 and alcohol content have on the alcohol fermentatiom of Rosa roxburghii extracts.It also gives a detailed description of the bestway of producing the wine.

关 键 词：刺梨 蜂蜜 发酵 酿造酒 刺梨蜜酒 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]