水果干一样有营养  

作　　者：李惠明[1] 

机构地区：[1]中南大学湘雅医院营养科

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2013年第10期23-23,共1页

摘　　要：经常有人问我．葡萄干、无花果干等水果干还有营养吗。值不值购买？其实，真正的水果干是水果经过干燥工艺制成的产品。在整个制作过程中，既不加糖，也不加盐，没有任何香精、色素、防腐剂等的参与。所以，水果干属于天然食品。这个干燥过程．会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。只有维生素C、

关 键 词：水果 营养 干燥工艺 维生素C 抗氧化成分 制作过程 天然食品 膳食纤维 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]