复合果汁发酵饮料的开发与研究  

作　　者：孔瑾[1] 叶孟韬[1] 许克勇[1] 高晗[1] 冯卫华[1] 

机构地区：[1]河南职业技术师范学院,新乡453003

出　　处：《食品科技》2000年第5期42-43,共2页Food Science and Technology

摘　　要：复合果汁发酵饮料是以山楂、红枣、苹果、梨的汁液为原料，通过酒精发酵、醋酸发酵而制成的天然营养保健饮料。

关 键 词：复合果汁 酒精发酵 醋酸发酵 保健饮料 质量标准 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]