啤酒酵母性能的鉴定试验  

作　　者：项发建 

机构地区：[1]杭州千岛湖啤酒有限公司,311700

出　　处：《啤酒科技》2013年第10期23-23,22,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：酵母的质量和稳定性对啤酒质量有至关重要的意义，在啤酒酿造过程中．应该定期对菌种性能做鉴定试验。我公司对啤酒酵母做如下检验分析：呼吸缺陷型、凝聚性、发酵力。

关 键 词：啤酒质量 鉴定试验 酵母性能 呼吸缺陷型 菌种性能 酿造过程 检验分析 啤酒酵母 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]