舌尖上的淮扬味  

作　　者：司宁博 

出　　处：《今日工程机械》2013年第18期114-115,共2页Construction Machinery Today

摘　　要：行至江苏，吃至江苏。 淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，特点是刀法细腻、口味清淡。红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包等菜肴单单是名字就足够让许多人留下口水。 然而，笔者却以为，盛装一个地方独特风土民情的，并不是一桌子的盘碗盆碟，正相反，一道看似简单但实则风味十足的小吃，才最能体现当地的独特的美。因此，本期栏目，笔者并无意介绍淮扬菜的特点，姑且介绍一些江苏小吃，以望满足大家舌尖上那一点敏感的味蕾。

关 键 词：软兜长鱼 平桥豆腐 淮扬菜 江苏 狮子头 小吃 川菜 鲁菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]