煮烫乌鱼的双重味道  

出　　处：《四川烹饪》2013年第12期26-27,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：重庆乌鱼庄落户成都已经五年时间了，水煮乌鱼花是该店的招牌菜之一。此菜的吃法和冷锅鱼一样，都是先煮熟了再端上桌，等到把鱼吃完后，再点火涮烫青菜。而该店的山椒乌鱼片、酸菜乌鱼片和珍菌乌鱼片，则是以汤锅的形式上桌，即上桌后直接涮烫生的乌鱼片和其他素菜。

关 键 词：酸菜乌鱼片 味道 冷锅鱼 招牌菜 再点火 水煮 吃法 煮熟 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]