排骨年糕“鲜得来”  

作　　者：叶成伟 

出　　处：《饮食科学》2014年第2期45-45,共1页Diet Science

摘　　要：所谓“排骨年糕”，是指猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成的一款上海独有的风味小吃。而“鲜得来”，是沪语中的一句感叹词，意思是好鲜哦，类似于北京人的“盖了帽儿”、天津人的“倍儿好”、重庆人的“硬是要得”。用一句感叹词来作店招，简单明了地告诉顾客我的排骨年糕有多好，真是自信满满。在沪上敢用“鲜得来”作店招的，数来数去，恐怕也只有以吃排骨年糕出名的这一家了。

关 键 词：年糕 排骨 风味小吃 北京人 油氽 烧煮 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]