油氽

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油氽茨菰片
《四川烹饪》2024年第1期96-96,共1页王蕙利 
每每到了冷空气持续不断侵袭的日子,味蕾便敏锐地感知到来自季节交替的鲜香,警如——油氽茨菰片。茨菰,又称慈姑、慈菇,也叫剪刀草、燕尾草,是一种泽泻科多年生草本植物。在蔬菜大家庭中,其历史不算悠久,汉之前尚不见记载,直至明代方有...
关键词：栽培方法 剪刀草 多年生草本植物 慈姑 季节交替 泽泻科 慈菇 因地制宜 
吃一口油氽臭豆腐干
《饮食科学》2020年第17期57-57,共1页张寄寒 
我家吃豆腐都是妈妈让我去镇东头的何记豆腐店里买的。顾客都叫女店主何嫂,我也叫她何嫂。她长得白白胖胖,像豆腐一样水灵灵的。每次我拿着竹篮去买豆腐,只见何嫂用一块薄薄的铜板刀,在一大块洁白鲜嫩的豆腐上,一横一竖,划成方块,她总...
关键词：臭豆腐干 豆腐 女店主 油氽 
五味应该是六味
《食品与生活》2017年第9期33-35,共3页杨周彝 
＂氽＂原意为漂浮,油氽在方言里是＂油煎＂、＂油炸＂的意思。烈火烹油,鲜花着锦,任何食物经过油氽,立马变成美味。油氽一切,不分国界与地域,满满的卡路里,是振奋心情的良方。
关键词：油氽 卡路里 油煎 油炸 食物 美味 
油氽的诱惑
《食品与生活》2017年第9期35-36,共2页吕婵 
油氽在方言里是“油炸”、“油煎”的意思;“氽”原意为漂浮,很形象,食品油炸时大多是浮在油面上的.有道是“烈火烹油,鲜花着锦”,油氽下锅时,食物被高温煮沸的油裹挟着、翻滚着,泛起金黄色的泡泡,响起滋啦滋啦的声音,场景甚是热闹.不...
关键词：油氽 金黄色 油炸 食品 油煎 煮沸 食物 翻滚 
为生活撒上魔法的油氽
《食品与生活》2017年第9期36-36,共1页曹语庭 
上海的油氽食物里,油墩子、粢饭糕、麻球等当属典范.油墩子分萝卜丝、纯肉馅和豆沙馅,其中尤以萝卜丝馅最脍炙人口,是我小时候冬天傍晚学校门口常见的街头点心,通常和臭豆腐一起售卖.摊主将调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中,加入葱花和白萝卜...
关键词：油氽 魔法 生活 萝卜丝 豆沙馅 椭圆形 臭豆腐 面糊 
苏州的那块排骨
《美食》2014年第12期89-89,共1页华永根 
苏州的那块排骨名闻遐迩,人称＂无锡肉骨头、苏州排骨＂,在早期电影＂满意不满意＂中有一句经典台词＂排骨就是肉＂,排骨又是百姓人家餐桌上常客,能烹制出各种美味家肴,实在是一种老少皆宜,男女都喜欢食品,苏州人形容一个人瘦弱总是说...
关键词：排骨 苏州 不作为 美味 五香 油氽 异味 骨头 
排骨年糕“鲜得来”
《饮食科学》2014年第2期45-45,共1页叶成伟 
所谓“排骨年糕”，是指猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成的一款上海独有的风味小吃。而“鲜得来”，是沪语中的一句感叹词，意思是好鲜哦，类似于北京人的“盖了帽儿”、天津人的“倍儿好”、重庆人的“硬是要得”。用一句感...
关键词：年糕 排骨 风味小吃 北京人 油氽 烧煮 
宁波人的苔条花生
《食品与生活》2013年第6期49-49,共1页陈晓华 
苔条花生，是以前我们宁波人家里经常端上台面的一道莱，尤其有人客来的时候，它是冷盆里必不可少的下酒菜。其实，油氽花生米，撤点细盐，也可以过老酒，但总觉得过于简单，滋味也单调。有客人留下吃饭，宁波人觉得一盆红绿相问的苔条...
关键词：花生米 宁波 下酒菜 油氽 滋味 客人 盐 
闻臭识豆腐
《美食》2010年第9期69-69,共1页西坡 
我小的时候，社会上流行猜谜语，当然都比较低级。有个谜语算是很有文化了，谜面是“油氽臭豆腐干”，打三国人物二。不熟悉“三国”的人是绝对猜不出来的。谜底是：黄盖．文丑（谐音：闻臭）。油氽臭豆腐干，其结果，不就是色呈金黄，...
关键词：臭豆腐干 油氽 着香 
油氽肉皮制作技术
《农产品加工》2010年第12期20-21,共2页金陵 
油氽肉皮，又称发皮、响皮，是我国传统膨化肉制品。每到隆冬时节，色泽金黄、大如草帽、小似砧板的油氽肉皮在江南城乡农贸市场上都能见到，家家户户备年货时都要买上一些。油氽肉皮水发后可炒爆也可做汤，具有入口软嫩、有嚼劲、鲜美...
关键词：肉皮 油氽 制作技术 农贸市场 火锅调料 肉制品 火锅菜 响皮 
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