苏菜 以中国“四大”名菜之一扬州菜淮安菜无锡菜苏州菜镇江菜炒爆了其地名韵彩  

作　　者：苏奇 

出　　处：《中国地名》2014年第3期22-24,共3页China Place Name

摘　　要：苏菜，即江苏地方风味菜，是我国四大菜系之一。具有用料广泛，以水产品为主。烹调方法多样，擅长炖焖煨焐。追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美等特点。

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分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]