白酒2  

作　　者：冯永渝 

机构地区：[1]国家酒类及饮料质量监督检验中心

出　　处：《食品指南》2014年第6期40-41,共2页Food Guide

摘　　要：白酒是指以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂．经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。

关 键 词：白酒 糖化发酵剂 饮料酒 大曲 蒸煮 酒母 麸曲 小曲 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]