HACCP在月子餐生产中的应用  

作　　者：彭珩[1] 燕宪涛[1] 黄武营[1] 

机构地区：[1]韩山师范学院地理与旅游管理系

出　　处：《环球市场信息导报（理论）》2014年第5期222-222,245,共2页GLOBAL MARKET INFORMATION GULDE

摘　　要：目前月子餐市场发展快速，但月子餐生产的标准化以及安全保障等问题仍有待完善。该文将HACCP管理系统应用于月子餐的生产过程中：对月子餐生产过程中的危害因素进行了分析，确定其关键控制点、关键限值，并采取了相应的纠正措施，将危害因素降低到最低限度，从而达到保证月子餐的安全。

关 键 词：HACCP 月子餐 餐饮行业 生物性危害 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学] F719.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]