发酵工业专用新型耐温淀粉酶  

Thermoduric amylase using in fermentd industry

作　　者：李琳怡 贾以波 

机构地区：[1]诺维信公司,北京100085

出　　处：《食品工业科技》2001年第2期76-77,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：诺维信公司继成功地在结晶糖工业推出新一代低pH、低钙的耐温淀粉酶TermamylSupra后 ,针对发酵工业本身行业的特点 ,又推出适用于味精厂及柠檬酸厂的低pH ,低钙的新型耐温淀粉酶TermamylCS—即“诺和特高”耐温淀粉酶。经实验室小试及工厂试验 ,该酶可迅速且显著降低液化液粘度 ,比较现在工厂所使用的TermamylPlus。在pH5 8～ 6 0范围内 ,使用TermamylCS可节省加量 2 0 %～ 2 5 % ,在pH5 5～ 5 6的范围内 。

关 键 词：Α-淀粉酶 液化 DE值 发酵工业 应用 耐温淀粉酶 

分 类 号：TQ920.1[轻工技术与工程—发酵工程] TQ925.1