高纤维压缩饼干的研制  

Development of high dietary fibre compressed biscuit

作　　者：仇顺海[1] 侯建设[1] 薛风照[1] 莫文贵[1] 侯晓莉[1] 江杰[1] 朱世华[1] 

机构地区：[1]海军医学研究所,200433

出　　处：《食品研究与开发》2001年第1期14-16,共3页Food Research and Development

摘　　要：膳食纤维对人体有很多重要的生理功能。本课题针对船员在航海中易发生便秘的问题,将麦麸、魔芋精粉等主要原料精制后添加到食品中,从而提高食品的膳食纤维含量,并研制出一种适合船员在特殊环境下食用、有利于预防和改善便秘的高纤维压缩饼干。

关 键 词：麦麸 魔芋精粉 膳食纤维 高纤维压缩饼干 生产工艺 质量指标 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]