酶法生产米蛋白——优良食品添加剂  

Study on Producing Rice Protein by Enzyme-a Good Food Additive

作　　者：许剑秋[1] 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,430068

出　　处：《中国酿造》2001年第3期25-25,共1页China Brewing

摘　　要：文中论述了糖糟深加工的一条途径。采用酶法生产工艺 ,以饴糖糖糟为原料 ,生产米蛋白 ,米蛋白是食品工业上优良的添加剂。

关 键 词：糖糟 米蛋白 食品添加剂 酶法 生产工艺 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]