高效生物防腐剂纳他霉素发酵的研究  

作　　者：李颖辉[1] 李东[1] 

机构地区：[1]北京市营养源研究所,北京100054

出　　处：《食品工业科技》2002年第1期57-58,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：北京市科委自然基金项目。

摘　　要：通过探索各种碳源、氮源及PO43-对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素的最佳培养基为0.25%葡萄糖、4%低聚糖、0.15%酵母粉、4%鱼粉、1%麦芽浸膏。

关 键 词：纳他霉素 碳源 氦源 PO4^3- 发酵生产 食品添加剂 防腐剂 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]