红曲与红曲色素的研究进展  

THE RESEARCH PROGRESS ON THE HONGQU AND ITS PIGMENT

作　　者：宫慧慧[1] 陈惠音[1] 高群玉[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510641

出　　处：《武汉工业学院学报》2002年第1期22-24,共3页Journal of Wuhan Polytechnic University

摘　　要：阐述了红曲与红曲色素的种类、生产工艺及应用 。This article describes the type, the production processing and the application of HongQu and its pigment. It also introduces the status quo and the market forground of the HongQu and its pigment.

关 键 词：红曲 红曲米 红曲色素 红曲霉 食品发酵菌 

分 类 号：TQ925.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS202.3