南堂听香菜品鉴赏  

作　　者：王勇 王平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第2期11-15,共5页Sichuan Cuisine

摘　　要：有鱼的茄子 原料:江团1条茄盒6个姜片、姜米、葱节、蒜米、料酒、豆瓣、二汤、脆皮糊、泡豇豆粒、泡萝卜粒、泡姜米、泡椒末、自制鱼辣子泡椒碎、红苕淀粉、葱花、藿香碎、猪油、菜油各适量 制法:1.江团宰杀治净,纳盆加姜片、葱节和料酒,腌渍约20分钟,备用。2.净锅上火,放菜油烧热,加豆瓣、姜米和蒜米炒香后加入适量二汤,起锅倒入盆中并放煲仔炉上,接着把腌好的江团放进去煮约5分钟,装盘备用。

关 键 词：鉴赏 菜品 姜片 脆皮糊 泡豇豆 蒜米 料酒 豆瓣 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]