川菜之魂的意义?为何这货炒啥都好吃  

作　　者：川菜在线 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2019年第3期38-39,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：菜也是有灵魂的,任何一道菜如果是简单的烹调,缺那么一两味关键佐料,那么这道菜即便食材选得再精致也不过是一个躯壳,吃不出预期的美味。而在川菜中,普遍存在着这么一味调料,那便是豆瓣酱。

关 键 词：川菜 豆瓣酱 烹调 佐料 食材 美味 调料 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]