国内外食品生物技术研究进展  

作　　者：宋贤良[1] 温其标[1] 彭志英[1] 朱利 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640 [2]上海正大期货经纪有限公司,上海200120

出　　处：《粮食与油脂》2002年第6期32-34,共3页Cereals & Oils

摘　　要：本文主要阐述基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况。食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。

关 键 词：研究进展 食品生物技术 基因工程 蛋白质工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学] Q789[轻工技术与工程—食品科学与工程]