蓬安风味美食  

出　　处：《四川烹饪》2014年第9期36-37,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：笋干巴骨肉 巴骨肉，这在旧时是指把猪骨头下锅煮熟后，用手从骨头上边撕下来的碎肉，民间多用来炒食或拌食。不过在这里，则是把猪身上的一块带脆骨的肉，经过卤制再切成片，最后下锅炒成孜然风味菜。

关 键 词：风味菜 美食 碎肉 骨头 笋干 煮熟 炒食 卤制 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]