简单精致二人餐  

作　　者：彭华强 臧政齐 张洋 

出　　处：《中国烹饪》2015年第3期94-95,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：由北京宴行政总厨彭华强带来的这组菜品．选用的都是普通的食材，如菜心、牛肉和羊肚．但经过白灼、醋烧、卤制的简单烹饪。却带来不错的成菜效果．加上两碗米饭。有荤有素．有凉有热．就是一顿完美的二人午餐。归根结底．这是厨师在食材上的精挑细选和烹饪手法的创新。

关 键 词：行政总厨 成菜效果 烹饪 菜品 白灼 牛肉 卤制 米饭 

分 类 号：TS972.3[轻工技术与工程]