白灼

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白灼菜心
《养生保健指南》2024年第5期54-54,共1页王俭优 
白灼菜心是一道很普通的菜,但在广东,当白灼菜心端上来,意味着饭局也接近尾声,这已经成了一种习惯。当然,或许也有它的理由,以清淡的白灼菜心结尾,可以解腻。白灼菜心的出场次序可不能颠倒。试想一下,如果第一道菜就上白灼菜心,客人会...
关键词：菜心 饭局 存在的价值 
白灼里头有乾坤
《山西老年》2024年第3期42-42,共1页邱俊霖 
以煮滚的水或汤,将生的食材迅速过水烫熟,是为“灼”。作为一种烹饪技巧,“白灼”在粤菜中最为常见,与人们常说的“焯”类似。白灼中的“白”,是指不在汤水中下过多调料,以保持食材最本真的鲜味。我喜欢白灼,这种看似简单的烹饪手法,却...
关键词：食材 烹饪技巧 粤菜 鲜味 调料 白灼 水烫 
坚守的根,越扎越深……
《当代海军》2024年第2期44-45,共2页徐正轩 葛瀚强 
除夕这晚,军嫂孟娜娜在厨房忙个不停,精心烹饪的清蒸鲈鱼、白灼大虾等菜肴接连上桌,一盘热气腾腾的饺子稳居“位”,桌上盘碟满满当当地围成了一个圆圈,香气扑鼻。
关键词：烹饪 饺子 菜肴 清蒸鲈鱼 白灼 
白灼海鲜菇西葫芦
《饮食科学》2024年第1期49-49,共1页柴米饭饭(文/图) 
用料西葫芦、海鲜菇、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油各适量。做法1.西葫芦洗净切成细丝,海鲜菇洗净去根部撕成细条状,红尖椒洗净切成圈,大蒜切成蒜末。2.锅中加水烧开,倒入海鲜菇条,大火焯水1分钟,盛入盘中,备用。3.西葫芦...
关键词：西葫芦 焯水 香醋 大蒜 生抽 海鲜菇 香油 细条状 
“白灼”和“清水煮”有啥区别
《养生保健指南》2023年第4期81-81,共1页杨曦 
很多人认为“白灼”和“清水煮”其实一样,事实真的如此吗?“白灼”说得直白一点,它是以煮滚的水或清汤将食材烫熟,最后佐以酱香浓郁的酱汁或汤汁。清水煮,就是直接放入水锅里,进行焯水,或者煮熟。二者的区别还是比较明显的,简单地来理解。
关键词：汤汁 食材 酱汁 酱香 焯水 清水 煮熟 区别 
白灼菜心
《Good Neighbours》2023年第3期66-66,共1页
Boiled Chinese FIowering Cabbage is a well-known traditional dish in south China's Guangdong Province.With unique flavor and rich nutrition,the dish tastes crisp and tender and has the functions of clearing internal h...
关键词：Province. BOILING 菜心 
白灼芦笋
《饮食科学》2023年第2期48-48,共1页文化圈儿那些事(文/图) 
用料芦笋500克,大葱1段,红椒半个,青椒半个,蒸鱼豉油、食盐、油各适量。做法1.芦笋去皮去根部,中间切段,备用。2.大葱切成葱丝,红椒切成细丝,青椒切成细丝,备用。3.锅中加水烧开,加入食盐、少许油,下入芦笋段,焊水2分钟,捞出控水。4.芦...
关键词：红椒 芦笋 青椒 大葱 食盐 
白灼小技巧
《农家致富》2023年第2期60-60,共1页刘雯雯 
在很多人眼中,白灼菜肴做起来十分简单--将食材放入水中煮熟捞出调味即可,但事实上却并非如此。白灼是传统粤菜的常用烹调方法之一,其美味的关键在于食材的选择和火候的拿捏。美食家蔡澜曾说过:“白灼菜肴,尤其需要密切观察食材入锅后...
关键词：烹调方法 食材 烹饪技巧 美食家 粤菜 菜肴 火候 调味 
健脾祛湿——白灼秋葵
《家庭用药》2022年第8期79-79,共1页马莉 
立秋,是二十四节气中的第十三个节气,在每年8月7日或8日,即使我国很多地方此时暑气难消,仍处在炎热的夏季之中,但总的趋势是天气逐渐转凉。因此,此时期建议多食粥品,尽量少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品,以及油炸类食物、酒和膨化食...
关键词：二十四节气 秋葵 健脾祛湿 香瓜 膨化食品 韭菜 立秋 西瓜 
白灼西蓝花
《饮食科学》2022年第3期48-48,共1页
用料:西蓝花1朵,洋葱半个,大蒜5瓣,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,干辣椒2根,盐、食用油各适量。做法➊西蓝花掰成小朵,清洗干净,放入加盐的水中浸泡20分钟,洋葱切成丝,蒜压成蒜蓉、干辣椒切成丁。❷锅中水烧开,加入盐、食用油,下入西蓝花...
关键词：食用油 蒜蓉 蚝油 干辣椒 生抽 洋葱 
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