花香型绿茶的研究进展及品质特征  

作　　者：游小妹[1] 陈常颂[1] 林郑和[1] 陈志辉[1] 钟秋生[1] 单睿阳[1] 

机构地区：[1]福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355000

出　　处：《福建茶叶》2015年第2期7-8,共2页Tea in Fujian

基　　金：国家茶叶产业技术体系建设专项(nycytx-23);福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD-1-1302)

摘　　要：花香型绿茶即采用高香型乌龙茶新品种,按绿茶标准采摘鲜叶原料,同时按绿茶加工工艺流程（萎凋—杀青—揉捻—干燥）结合乌龙茶中的晒青、摇青方法加工而成的。花香型绿茶干茶具自然花香,汤色黄绿明亮,香气持久,滋味浓爽带花香,叶底黄绿明亮,具有乌龙茶的自然花香。据调研,花香型绿茶是当前绿茶消费市场的新宠,价格一路飙升,供不应求。

关 键 词：香型 晒青 鲜叶原料 摇青 叶底 做青 加工工艺流程 茶品质 品质特征 食品科学 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]