湖北公安牛三鲜  

作　　者：李加红 

出　　处：《四川烹饪》2015年第6期69-69,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：“公安牛三鲜”是湖北省公安县的一道特色地方菜。是选用牛里脊、牛肚、牛蹄筋三种主料，加秘制豆瓣酱料烹制而成。当一锅红艳的牛三鲜端上桌时，鲜香诱人，牛里脊肉回味悠长，牛肚香脆，而那看似麻辣的红油汤，喝起来也并不刺激，而是醇香顺口。

关 键 词：公安县 湖北省 牛肚 牛里脊肉 地方菜 主料 蹄筋 烹制 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]