酱油酵母：酿造酱油产业升级的助推器  

机构地区：[1]安琪酵母股份有限公司

出　　处：《中国酿造》2015年第6期113-113,共1页China Brewing

摘　　要：2014年中国酱油产量达938万t，同比增长23．9％，预计未来几年，酱油类调味品业仍将以10％的速度继续增长。国内酱油产品以中低档为主、产品形式单一、存在质量不稳定的风险，高档酱油、特色酱油的市场占有率只有10％。如何有效改善中低档酱油质量，提升酿造酱油的香气、口味、色泽，是我国酿造酱油行业亟待解决的问题。

关 键 词：酿造酱油 产业升级 助推器 酵母 酱油质量 市场占有率 同比增长 酱油产品 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]