酱油产品

作品数：52被引量：29H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：冯云子赵谋明罗建泉万印华苏仪更多>>
相关机构：华南理工大学佛山市海天(高明)调味食品有限公司佛山市海天调味食品股份有限公司广州现代产业技术研究院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《销售与市场》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：西安市科技局社会发展计划项目广东省中国科学院全面战略合作项目国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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市售酱油产品生物胺含量的检测与食用安全性分析
《现代食品科技》2024年第8期327-338,共12页曾新安 韦桂凤 李嘉洪 曹诗林 汪浪红 韩忠 
广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)。
为了揭示酱油中生物胺存在种类和水平,该研究采用丹磺酰氯柱前衍生结合高效液相色谱法对我国市售的9个品牌57种(生抽41种和老抽16种)酱油中的生物胺含量进行了分析。结果表明,酱油中苯乙胺、腐胺、组胺、酪胺是我国市售酱油中的主要生...
关键词：酱油 生物胺 柱前衍生 风险评估 
基于GC-MS分析不同酿造周期酱油产品的挥发性风味物质被引量：3
《中国调味品》2023年第4期161-165,共5页谭戈 肖亮琴 吴昌正 刘翔 萧妍薇 何文彬 侯莎 郭丽琼 林俊芳 
广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室开放基金项目(2017B030302002);大学生创新创业训练项目(X202010564062)。
为研究不同酿造周期酱油产品对酱油挥发性风味的影响,文章在对成曲pH和中性蛋白酶酶活力指标测定的基础上,通过气质联用技术对3组不同酿造周期的酱油挥发性风味物质进行鉴定并分析。结果表明,成曲的pH为6.78±0.04,中性蛋白酶酶活力为(2...
关键词：气质联用技术 不同酿造周期 酱油 挥发性风味物质 主成分分析 
16款酱油产品比较试验,老才臣、东古、厨邦品牌检出防腐剂,伊例家非酿造
《中国消费者》2022年第1期48-50,共3页
发布时间:2021年12月20日/比较试验产品:酱油/检测标准:GB/T18186-2000/检测项目:理化指标、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂/涉及品牌:好记、千禾、鲁花、厨邦、老才臣、伊例家、李锦记、东古、欣和、千禾、海天、老才臣、欣和...
关键词：食品添加剂 防腐剂 真菌毒素 李锦记 电商平台 理化指标 检测标准 微生物 
成品酱油检测大肠菌群的质疑与研究被引量：4
《中国调味品》2019年第9期124-127,共4页张凤英 朱克永 
四川省教育厅课题(17ZB0268)
食品、农产品的大肠杆菌检测,是根据国家标准GB4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》的相关规定展开的,很多生产工作者和研究人员通过检验成品酱油中的大肠杆菌群群落数,统计总结数据后得出如下经验:酱油的出...
关键词：酱油产品 大肠菌落 质疑 
选购酱油有诀窍
《农村百事通》2018年第23期50-51,共2页聂勇 
近期,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等48个品牌、120个酱油品种。结果显示,有29种不符合国家相应标准,包括海天、李锦记等知名调味品品牌。专家提醒,消费者不能盲目根据价格来判...
关键词：酱油产品 选购 试验报告 产品比较 营养成分 江苏省 调味品 油品质 
120款酱油产品比较试验 快看，你家的酱油品质如何
《中国消费者》2018年第11期38-39,共2页张芳琳 
发布时间：2018年10月12日／比较试验项目：酱油／检测标准／GB2717-2003、GB18186-2000、SB／T10336-2012等／检测项目：标签标识、营养成分、品质指标等／涉及品牌：海天、李锦记、欣和、自然鲜、加加、东古、千禾等／样品数：120款...
关键词：酱油产品 品质指标 比较试验 检测标准 试验项目 发布时间 标签标识 营养成分 
中国调味品协会发表声明酱油含致癌物报道不实
《食品与生活》2017年第2期4-4,共1页
近日,一篇题为《21款酱油中有11款检出微量可能致癌物》的文章在网上广泛传播,文章中称多款知名酱油产品中检出＂4-甲基咪唑＂,这种物质被国际癌症研究机构确定为第2B类致癌物质。
关键词：致癌物质 酱油产品 中国调味品协会 4-甲基咪唑 研究机构 
高端酱油高处不胜寒
《理财（审计）》2016年第10期23-24,共2页方彬楠 李振兴 
进入战国时代的酱油企业纷纷推出高端酱油,却遭遇市场销售尴尬.记者连日走访多家超市发现,高端酱油产品有十余种,但到货架前挑选的消费者却寥寥无几.业内认为,目前酱油的主流消费群体仍然以老年人为主,高端酱油价格高、认可度低,没有找...
关键词：酱油产品 战国时代 市场销售 消费群体 市场细分 销售情况 消费者 老年人 
面临内忧外困 海天多元化产品战略亮红灯
《中国食品》2016年第8期122-123,共2页陈妮希 
作为海天调味品帝国的长子,海天酱油本应成为海天调味品业务增长的龙头,但去年增速却未能达到公司整体水平。去年,海天酱油的营收增速只有6.6%,大幅低于公司整体营收增速水平。在辅助产品和其他复合型调味品还未成大器之时,旗下最强势...
关键词：产品战略 多元化 红灯 酱油产品 调味品 复合型 
酱油酵母：酿造酱油产业升级的助推器
《中国酿造》2015年第6期113-113,共1页
2014年中国酱油产量达938万t，同比增长23．9％，预计未来几年，酱油类调味品业仍将以10％的速度继续增长。国内酱油产品以中低档为主、产品形式单一、存在质量不稳定的风险，高档酱油、特色酱油的市场占有率只有10％。如何有效改善中...
关键词：酿造酱油 产业升级 助推器 酵母 酱油质量 市场占有率 同比增长 酱油产品 
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