由宫保演变来的新菜  

作　　者：吕泽 

出　　处：《四川烹饪》2015年第11期83-83,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：熟悉饮食文化的人都知道，宫保菜中最著名的菜例就是“宫保鸡丁”，这是一道闻名中外、脍炙人口的美味佳肴，扬名于清朝的山东巡府、四川总督丁宝桢府上。后来，又被鲁菜、川菜以及贵州菜分别吸收并发扬光大。在各大菜系之间，虽然选用的原料并不完全相同，烹饪方法也各有千秋，但口味上却大同小异。

关 键 词：演变 饮食文化 宫保鸡丁 美味佳肴 烹饪方法 贵州菜 菜例 鲁菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]