美味节日菜肴(二)  

作　　者：高炳义 炳吉和 王清强 丁传磊 

出　　处：《烹调知识》2016年第2期32-43,共12页Cooking Knowledge

摘　　要：主料：大肠。配料：虾胶、西兰花、芝麻。调料：自制烧汁（日本烧汁、蜂蜜蚝油、金兰油膏）、卤水、盐。制法：1.将大肠入卤水中卤熟捞出切2.5 cm长的段,中间酿入胶,拍上生粉,入油锅炸酥。

关 键 词：于盘 加盐 鸡粉 生粉 花雕酒 鱼糕 面包糠 梅酱 水发海参 辣椒面 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]