啤酒安全控制从危害分析说起  

作　　者：王加春 

机构地区：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司,362100

出　　处：《中外酒业》2016年第7期17-18,共2页Global Alcinfo

摘　　要：HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点，是对可能发生在食品生产加工过程中的危害（如生物的、化学的、物理的）进行评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制体系。

关 键 词：危害分析与关键控制点 食品安全控制体系 啤酒 加工过程 食品生产 预防性 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]