食品工艺综合性实验教学探讨与实践——以大豆源食品加工实验教学为例  

作　　者：梁丽雅[1,2] 郭梅[1,2] 苗颖[1,2] 李晓雁[1,2] 黄宗海[1,2] 

机构地区：[1]天津农学院食品科学与生物工程学院,天津300384 [2]天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384

出　　处：《高校实验室工作研究》2016年第2期1-2,共2页

基　　金：天津农学院实验教学示范中心教学改革项目"大豆源食品综合加工试验设计"(项目编号:2015SY006);天津农学院教育教学研究与改革项目"食品添加剂在新形势下食品科学类专业教学中的改革与实践"(项目编号:2014-B-01)

摘　　要：为了提高食品科学与工程专业食品工艺实验教学水平,激发学生的学习兴趣,培养学生的创新意识和团队合作精神,提升学生的实践动手能力,丰富食品工艺综合性实验种类,开展以大豆为原料的食品加工综合性实验教学设计。分析和总结了食品工艺实验教学模式的现状、综合性实验教学内容的改革及取得的效果。该教学设计的实施将会为创新应用型食品专业人才的培养提供指导。

关 键 词：食品工艺 综合性实验 教学设计 大豆源食品 

分 类 号：G652[文化科学—教育学]