黑果枸杞中一种花色苷类物质的分离纯化及抗氧化活性  

Purification and Antioxidant Activity of an Anthocyanin from Lycium ruthenicum Murray

作　　者：唐骥龙 闫亚美[1,2] 曹有龙 曾晓雄[1] 孙怡[1] 胡冰[1] 周莉[1] 

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]国家枸杞工程技术研究中心,宁夏银川750004

出　　处：《食品科学》2016年第15期113-117,共5页Food Science

基　　金：宁夏自然科学基金项目(NZ15124);宁夏农林科学院对外合作项目(JLC201601)宁夏农林科学院先导项目(NKYJ-15-16;NKYZ-16-0505);江苏高校优势学科建设工程资助项目

摘　　要：以黑果枸杞为原料,利用?KTA?Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1种纯度97%以上的花色苷物质。通过质谱和核磁共振分析,鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖(反式-香豆酰基)-5-O-葡萄糖苷(petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside))。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力。An anthocyanin compound with over 97% purity was purified from fruits of Lycium ruthenicum Murray with an？KTA protein purification system （equipped with a YMC-PACK ODS-A column with methanol： acetonitrile： formic acidin water （4：19：1, V/V） as mobile phase at a flow rate of 2 mL/min）. The purified anthocyanin was identified as petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-（trans-p-coumaroyl）]-5-O-[β-D-glucopyranoside] by mass spectrometry and nuclear magneticresonance spectrometry. Furthermore, the anthocyanin showed potent scavenging activities on 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl（DPPH） and superoxide anion free radicals in antioxidant assays in vitro.

关 键 词：黑果枸杞 花色苷 纯化 结构鉴定 抗氧化活性 

分 类 号：Q946.83[生物学—植物学] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]