食醋风味提升的优质调味原料——安琪耐酸性酵母抽提物  

作　　者：郭辉 

机构地区：[1]安琪酵母股份有限公司

出　　处：《食品科技》2016年第10期I0005-I0005,共1页Food Science and Technology

摘　　要：耐酸性的含义因为食醋是一个总酸高、pH值低且体态澄清的液态调味品，所以食品配料或添加剂在食醋中应用的前提条件就是需要具有良好的耐酸性，

关 键 词：耐酸性 酵母抽提物 调味原料 食醋 优质 风味 食品配料 调味品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]