巧制酥香珍珠炸糕  

作　　者：周占富 

出　　处：《四川烹饪》2016年第12期74-75,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：珍珠炸糕是一道传统风味小吃，它以小麦粉和油脂为主要原料，采用“搅和”的和面手法，经沸水面团调制、馅心包捏成形、炸制成熟等工序制作而成。

关 键 词：炸糕 珍珠 风味小吃 面团调制 小麦粉 油脂 和面 沸水 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]