炸糕

作品数：51被引量：12H指数：2
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相关机构：天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司耳朵眼食品厂天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室丹东市疾病预防控制中心更多>>
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炸糕商标之争:谁才是真正的“京天红”
《法律与生活》2022年第13期38-40,共3页黄秋平 高天 
北京虎坊桥的“京天红炸糕”作为网红炸糕,以其外皮穌脆,焰料细腻“圈粉”尤数很多人为了吃上一口“京天红炸糕”,不惜花费大量时间排队等待.可鲜为人知的是:名动京城的网红炸糕,却曾一度陷入商标纷争.
关键词：排队等待 网红 商标 
油炸糕
《饮食科学》2020年第17期47-47,共1页
用料:糯米粉200克,豆沙200克,开水100克。做法:1.糯米粉加入滚开的水揉成团;2.将面团和豆沙各分成10份,取一份面团擀圆饼,包成豆沙团子,按扁;3.准备油锅,油热后炸至金黄色即可。
关键词：糯米粉 圆饼 豆沙 面团 油炸 金黄色 开水 用料 
耳朵眼炸糕速冻坯油炸工艺研究被引量：1
《食品安全导刊》2020年第21期132-133,共2页刘刚 
本课题探讨了油炸温度和油炸时间对速冻炸糕坯的影响。本文主要以不同油温的恒温油炸为单因素,找出现有炸糕存在问题的原因,采用低温和高温联合梯度油炸模型,优化现有油炸工艺,通过设计正交实验、响应面实验优化法,确定最佳油炸工艺,并...
关键词：耳朵眼速冻炸糕坯 单因素 正交实验 油炸工艺 
油炸糕——关东民间传统特色黏食之五
《烹调知识》2020年第5期64-65,共2页张胜文 
油炸糕——!油炸糕——!又香又甜的油炸糕来!这是都市的小贩子,手里推着小车沿街叫卖的声音。当吃惯油炸糕的大人孩子们听到这熟悉而又甜美的叫声时自然走出屋来,到小车旁买回几个充饥或解馋。油炸糕,以发酵的黄米面团包裹馅料后放在热...
关键词：民间传统 
一个炸糕三层味道
《食品与健康》2019年第3期18-20,共3页宋晨 
耳朵眼炸糕,这个响誉中外的“津门三绝”之一,是每个天津娃娃都爱的本地小吃。炸糕必须热乎烫嘴的才好吃。这东西用黏米制作,经油炸而成,热的时候外酥里糯,凉了之后想咬一口都费劲,而且一旦“回油”还会发腻。胃口不好的人,吃凉炸糕容...
关键词：味道 消化不良 
炸龙不是炸糕
《大学生》2017年第2期14-14,共1页人凤 
今年春节没办法回家了，留学在外，乡愁浓浓，打电话给祖国的朋友：“我好想炸龙啊!”
关键词：高校 大学生 语文学习 阅读知识 课外阅读 
巧制酥香珍珠炸糕
《四川烹饪》2016年第12期74-75,共2页周占富 
珍珠炸糕是一道传统风味小吃，它以小麦粉和油脂为主要原料，采用“搅和”的和面手法，经沸水面团调制、馅心包捏成形、炸制成熟等工序制作而成。
关键词：炸糕 珍珠 风味小吃 面团调制 小麦粉 油脂 和面 沸水 
传统法糯米发酵炸糕中酵母菌的分离鉴定及优势菌株筛选被引量：5
《现代食品科技》2016年第7期91-96,共6页邵冰洁 陶永清 王素英 毕连克 朱晓昊 陈瑾 
天津市科技型中小企业与产业发展计划项目(14ZXNZNC00031);天津市高等学校创新团队(TD-5049);国家科技支撑计划(2012BAD37B06-07)
为探究天津耳朵眼炸糕工业化纯种或混种发酵中的优势酵母菌株,以耳朵眼炸糕的沥水米浆和发酵面团为原料,首先采用米浆固体培养基划线分离纯化的方法,获得6株酵母菌。其次对其进行WL培养基菌落形态观察、个体形态显微镜观察、生理生化特...
关键词：糯米炸糕 酵母菌 分离鉴定 优势菌株 
糯米炸糕中发酵细菌鉴定与优势菌株筛选被引量：3
《食品与机械》2016年第4期33-36,91,共5页陈瑾 邵冰洁 朱晓昊 王素英 
天津市科技型中小企业与产业发展计划项目(编号:14ZXNZNC00031);天津市高等学校创新团队(编号:TD-5049);国家科技支撑计划(编号:2012BAD37B06-07)
为筛选制作糯米炸糕的优势乳酸菌,从传统生产工艺的沥水米浆和发酵湿米粉中分离出7株细菌,经形态学观察、革兰氏染色反应、过氧化氢酶试验,以及葡萄糖发酵试验等生理生化特征考察,并分析菌株的16SrRNA序列。结果表明:菌株B1、B5-2、B7...
关键词：炸糕 发酵 分离鉴定 优势菌 筛选 
狼叔叔
《文苑（经典美文）》2015年第7期34-34,共1页伊塔洛·卡尔维诺 
从前有一个馋嘴的女孩。狂欢节那天，老师跟女孩们说：“谁要是做乖孩子，把毛活儿织完，就给谁炸糕吃。” 这个女孩一点儿也不会织毛活儿，就向老师请假，假装去洗手间。她把自己关在洗手间里，睡着了。当她回到教室，别的女孩已经把...
关键词：洗手间 女孩 狼 老师 炸糕 教室 
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